民俗風(fēng)情 名店極品（二）

    第二節(jié)

    名茶名果  魚米豐饒
　　
    湖南茶中極品——安化黑茶
　　
    安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場(chǎng)的征購(gòu)，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨(dú)特的加工過(guò)程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿?。?、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫力。臨床試驗(yàn)證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。
　　
    中華名果——石門柑橘
　　
    石門宛若一座碩大的橘園，44萬(wàn)畝橘樹漫山遍野，  “寨寨產(chǎn)橘，戶戶有柚”。唐朝弘文館校書郎、著名詩(shī)人李群玉在《石門韋明府為致東陽(yáng)潭石鯽鲙》中賦詩(shī)“雋味品流知第一，更勞霜橘助茅鮮”，對(duì)石門柑橘給予了“品味第一”的崇高評(píng)價(jià)。2008年，石門柑橘被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)命名為“中華名果”，并取得了國(guó)家商標(biāo)局“地理證明商標(biāo)”注冊(cè)，國(guó)家“綠色食品”認(rèn)證。“湘冠”牌柑橘獲國(guó)家“綠色食品”和“無(wú)公害食品”認(rèn)證。
　　
    湖南第一個(gè)由周總理命名的水果——洞口雪峰蜜柑
　　
    洞口縣是全國(guó)柑橘出口基地縣，屬湖南省柑橘主產(chǎn)區(qū)，素有“水果之鄉(xiāng)”的美稱，有近百年的柑橘生產(chǎn)栽培歷史。1973年，洞口蜜橘被周恩來(lái)總理親自命名為“雪峰蜜橘”。  近年來(lái)，洞口縣委、縣政府高度重視，采取一系列行之有效的措施為做大做強(qiáng)柑橘這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，不斷增加果農(nóng)收入，有力地促進(jìn)了農(nóng)民種植柑橘的積極性，全縣栽培面積18萬(wàn)畝，年產(chǎn)量6至8萬(wàn)噸。雪峰蜜橘成為該縣的一大支柱產(chǎn)業(yè)，也成為廣大農(nóng)民增收的一大經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
　　
    湖南黃酮含量最高的茶——張家界茅巖莓茶
　　
    茅巖莓茶又名土家神茶、長(zhǎng)壽藤，其有效成分主要是黃酮，同時(shí)含有亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等人體必需的17種氨基酸和鉀、鈣、鐵、鋅、硒等14種微量元素，其中黃酮最高檢測(cè)含量為9.31%，是目前發(fā)現(xiàn)的所有植物中黃酮含量最高的，被稱為“黃酮之王”。茅巖莓是一種純天然保健茶，其功效是任何茶葉無(wú)法比擬的。被植物專家稱為“茶”的一次大革命。應(yīng)用廣泛，無(wú)毒副作用，老少皆宜，長(zhǎng)期飲用能全面增強(qiáng)人體抵抗力，祛病強(qiáng)身，延年益壽。
　　
    湖南種植面積最大的經(jīng)濟(jì)樹種——常寧油茶
　　
    油茶是我國(guó)特有經(jīng)濟(jì)樹種，與棕櫚油、橄欖油和椰子油并稱世界四大木本食用油料，被譽(yù)為“東方橄欖油”、  “油中軟黃金”。國(guó)際糧農(nóng)組織已將其作為重點(diǎn)推廣的健康型高級(jí)食用植物油。油茶籽可榨油，種仁含油量高達(dá)59.2%，是我國(guó)產(chǎn)油量最高的植物之一。全球茶油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)，而我國(guó)茶油產(chǎn)量的近50%來(lái)自湖南。湖南省有“油茶之鄉(xiāng)”之稱。湖南常寧茶樹資源豐富，全市油茶總產(chǎn)量居全國(guó)縣（市）第一，素有“油鄉(xiāng)”、  “油海”之美譽(yù)，曾被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織評(píng)為“油茶示范基地”。
　　
    世界名產(chǎn)——洞庭銀魚
　　
    水域遼闊的洞庭湖，盛產(chǎn)各類名貴魚類，其中潔白如玉的銀魚便是一種，堪稱淡水魚中的上品，曾于1918年在巴拿馬國(guó)際名產(chǎn)會(huì)上被列為世界名產(chǎn)之一。銀魚不但肉質(zhì)細(xì)嫩，而且蛋白質(zhì)豐富，并具有寬中健胃、滋陰補(bǔ)腎之功能。岳陽(yáng)筵席上的“銀魚三鮮”，味道鮮美，膾炙人口。相傳清朝乾隆皇帝游江南時(shí)，亦曾品嘗過(guò)。
　　
    湖南最古老的珍貴魚類——洞庭鱖魚
　　
    鱖魚是一種古老的珍貴魚類。在長(zhǎng)沙馬王堆漢墓的隨葬動(dòng)物中，發(fā)現(xiàn)了鱖魚的骨骼。由此可見，2100多年前，鱖魚便為人所鐘愛(ài)。據(jù)湖南地方志記載：洞庭湖區(qū)和湘、資、沅、澧四水流域自古盛產(chǎn)鱖魚，論其產(chǎn)量，則以洞庭湖為最。
　　
    江南第一梅——靖縣木洞楊梅
　　
    靖縣木洞楊梅是湖南省的傳統(tǒng)特產(chǎn)，所產(chǎn)木洞楊梅以果大、色艷、味美而聞名全國(guó)，有“江南第一梅”之美稱。木洞楊梅品質(zhì)優(yōu)良，細(xì)軟醇厚、酸甜可口，含有大量的維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，生食可生津止渴、消食、止嘔吐、潤(rùn)肺止咳、解酒止瀉。梅核仁含油達(dá)40%，可供食用。其木洞楊梅在市場(chǎng)上十分走俏。
　　
    湖南稻谷家族中的明珠——江永香稻
　　
    江永香稻以其雋永的芳香，獨(dú)特的風(fēng)味而聞名于世，被譽(yù)為“稻家族中的明珠”，然而江永香稻只限于江永縣源口鄉(xiāng)那幾畝田，倘移別處，則香味喪失殆盡，而且香稻只能一年一熟，畝產(chǎn)不過(guò)百來(lái)斤。從1974年起，我國(guó)開始香稻試驗(yàn)研究，幾經(jīng)失敗后，終于找到了一棵具有香味、早熟矮稈的植株，把她請(qǐng)到溫室后，居然“生兒育女“了。經(jīng)過(guò)十年的遲中選早，高中選矮，終于培養(yǎng)出一個(gè)不擇土質(zhì)，具有香味，適合南方栽培的早熟品種，這就是“漣香一號(hào)”。先后在不同的田塊中試種，均獲成功，畝產(chǎn)達(dá)千余斤。
　　
    國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名的湖南鵝種——武岡銅鵝
　　
    湖南武岡養(yǎng)鵝已近千年的歷史。據(jù)史料記載，早在明朝嘉靖年間，武岡銅鵝便被列為貢品。銅鵝肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、性溫清熱，有減少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用，是中老年人理想的食品。當(dāng)?shù)孛耖g流傳“常吃銅鵝，不用服藥”的說(shuō)法。武岡銅鵝被列為我國(guó)優(yōu)良鵝種，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。早在50年代，銅鵝已遠(yuǎn)銷南洋各地。
　　
    湖南“食中一絕”——湘西樅菌
　　
    湘西起伏的山巒，松林疊嶂，樅菌飄香。樅菌也叫松菌，是在松樹底下長(zhǎng)出的菌子。橙紅色的叫紅樅菌，紫褐色的叫烏樅菌，均屬山珍。用樅菌煮豆腐，味道格外鮮美；樅菌拌野葫蔥爆炒，滿屋飄香，引人垂涎；樅菌湯的鮮香美味更是食中一絕。湘西人接待貴賓時(shí)，樅菌是待客的首選菜肴，十分講究。
　　
    國(guó)家專利保護(hù)的民間特色產(chǎn)品——寶慶豬血丸子
　　
    寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽(yáng)的傳統(tǒng)食品。始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽(yáng)下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。2004年4月，創(chuàng)新的寶慶丸子生產(chǎn)加工方法已被正式授予發(fā)明專利。
　　
    湖南第一名茶——君山銀針
　　
    君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，是黃茶中的珍品。茶芽外形很像銀針，成品芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，有“金鑲玉”的稱號(hào)。1954年獲萊比錫國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。1957年評(píng)為“中國(guó)十大歷史文化名茶”。1972年被確定為中國(guó)駐聯(lián)合國(guó)代表招待各國(guó)使節(jié)的首選用茶，獲“外交茶”盛譽(yù)。2005年秋，湖南茶葉學(xué)會(huì)評(píng)選“湖南十大名茶”，該茶穩(wěn)居首位。
　　
    世界茶王——安化千兩茶
　　
    據(jù)史料記載，千兩茶最早出現(xiàn)在清同治年間，由山西茶商設(shè)在安化邊江的茶行“三和公”號(hào)首先創(chuàng)制，距今已有140來(lái)年歷史。千兩茶制作工藝獨(dú)特，采用正宗上等安化黑毛茶原料，經(jīng)蒸、踩、捆、壓等數(shù)十道工序加工而成，其形如柱，每件重“一千兩”  （約合36.25千克），為現(xiàn)有茶類中最大的單體茶，被譽(yù)為“世界茶王”，而其制作技藝為安化所獨(dú)有。
　　
    中國(guó)十大歷史文化名茶——新化蒙洱茶
　　
    蒙洱茶1957年評(píng)為“中國(guó)十大歷史文化名茶”，1968年獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，產(chǎn)于湖南新化奉家蒙洱沖。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針。蒙洱茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了蒙洱茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。其特點(diǎn)為：全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。
　　
    湖南特色食品——檳榔
　　
    1500多年前，檳榔果實(shí)從東南亞引入我國(guó)栽培。檳榔含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，如脂肪、檳榔油、生物堿、兒茶素、膽堿等。其種子可入藥，有殺蟲、破積、下氣、行水的功效，是我國(guó)名貴的“四大南藥”之一。一年四季，在湖南，無(wú)論是高檔酒樓還是路邊排擋，無(wú)論是城市中心還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市，無(wú)論是婚壽喜慶還是喪事追悼，你都可以捕捉到嚼食檳榔者的身影?？缛?1世紀(jì)，湖南檳榔已形成了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，并以年均20%的速度增長(zhǎng)。在此期間逐漸形成了胖哥、小龍王、賓之郎、伍子醉、友文、皇爺、口味王、七妹等知名企業(yè)，龐大的檳榔銷售網(wǎng)絡(luò)也相應(yīng)形成，通過(guò)大街小巷的商店和超市把檳榔銷往全國(guó)各地。檳榔雖小，卻與湖南人結(jié)下了不解之緣，它體現(xiàn)了湖南人的自然和真實(shí)，它傳承了湖湘人霸蠻的個(gè)性和灑脫的風(fēng)尚，這就是檳榔。