張家界美食--帶皮黃牛肉

　　張家界”的特色--帶皮黃牛肉；軟爛，鮮香，牛肉帶皮營養(yǎng)豐富

　　主料：帶皮牛肉250克（市場(chǎng)有售半成品）

　　配料：紅尖椒50克 金針菇50克 小芹菜段10克

　　調(diào)料：蒜米10克 蔥花5克 豆瓣醬5克 辣妹子8克 耗油3克 味精3克 雞精2克 紅油10克

　　制作方法：

　　將帶皮牛肉（半成品）蒸熱，去干水分，下入四成熱油溫中，馬上出鍋。金針菇，小芹菜飛水裝入木桶墊底。

　　鍋中入紅油燒熱，下入蒜，紅尖椒，豆瓣醬，辣妹子，耗油炒香入牛肉加少量高湯，燒開調(diào)味，收汁勾芡，裝入蒸熱的木桶，撒上蔥花即可。

　　特點(diǎn)：軟爛，鮮香，牛肉帶皮營養(yǎng)豐富。